历史专题
抹茶在中国历史上的兴衰：从末茶、点茶到日本茶道与当代复兴
抹茶今天在很多人印象里似乎更“日本”，但如果把历史线拉长，它其实和中国茶史有非常深的关系。中国古代曾长期存在将茶研磨成末、通过点茶方式饮用的传统。后来，随着明代以来散茶冲泡方式普及，这种末茶—点茶体系逐渐衰落，泡茶成为新的主流。与此同时，点茶相关传统在日本继续发展，最终形成了日本茶道中极具标志性的抹茶文化。
这条历史很值得写，因为它能同时解释三件事：抹茶为什么在中国历史上曾经重要、为什么后来被泡茶取代、以及为什么今天现代中国又通过烘焙、甜品、现制茶饮与供应链重新成为抹茶的重要消费和生产地。
如果只把抹茶理解成一种绿色粉末饮品，就会错过它背后的历史循环：它不是凭空复兴，而是在新的消费形式中回到大众眼前。